Успешные кулинары стараются каждый день находить новые пропорции и ингредиенты для своих блюд, чтоб сделать их максимально изысканными и уникальными. Одним из таких ингредиентов является мука из миндаля. В отличие от пшеничной, она богата витаминами, полезными жирами, минералами и не содержит глютена. Она придает выпечке приятный аромат и нежную текстуру, что делает десерты более питательными.
Виды
Купить миндальную муку можно в специализированных магазинах и даже в некоторых супермаркетах. Обычно она бывает следующих видов.
- Грубый помол. Отличается крупными частицами миндаля и применяется для приготовления хлеба, кексов или печенья. Это придает выпечке легкую хрустящую текстуру.
- Тонкий помол – наиболее универсальный вариант. Подходит для тортов, кремов и пирожных. Такая мука создает однородную массу, которая легко смешивается с другими ингредиентами.
- Обезжиренная миндальная мука, купить которую также довольно просто, производится из миндаля, где удалена часть масла. Она имеет более сухую структуру и применяется в низкокалорийных или диетических рецептах.
- Смесь с другими продуктами или орехами. Также в продаже можно встретить данную муку в сочетании с кокосовой, овсяной и фундуковой. Это дает возможность экспериментировать с текстурой и вкусом во время приготовления блюд.
Советы по выбору
Миндальная мука, цена на которую выше, чем на пшеничную, должна быть грамотно подобрана. Только так можно добиться нужного результата. При выборе следует обращать внимание на такие моменты.
- Состав. Натуральный продукт состоит только из молотого миндаля. Если присутствует крахмал, добавки и сахар – это может изменить текстуру и вкус выпечки.
- Мука миндальная должна быть обязательно свежей. Так как она содержит большое количество масел, то может быстро прогоркнуть. Поэтому лучше приобретать ее в герметичной упаковке и хранить в прохладном месте.
- Выбирайте бренды с хорошей репутацией.
- Сравните качество и стоимость.
Подводя итог, подчеркнем, что миндальная мука позволяет сделать выпечку насыщенной по вкусу и питательной. Также она имеет в составе множество полезных витаминов, минералов и жиров. Подходит такой продукт для приготовления различной выпечки, такой как печенье, пирожные, кексы, крема, торты. Муку также активно применяют в диетических и безглютеновых рецептах. В продаже она встречается в следующих вариантах: грубого и тонкого помола, обезжиренной или в смеси с другой мукой. При выборе данного продукта следует учитывать состав, бренд и качество.
